Значение свиноводства в увеличении производства мяса

Значение свиноводстваВ нашей стране развитию свиноводства как одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства придают особое внимание. Свинина по удельному весу в мясном балансе занимает второе место, уступая лишь говядине.

По данным научно-исследовательского института мясной промышленности, 25-30% всего мяса, идущего на переработку, должна составлять свинина.
Мясо свиней богато полноценным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, минеральными веществами и витаминами группы В, сало, является важным источником незаменимых жирных кислот. Они обладают высокими вкусовыми качествами и являются ценными продуктами питания. В организме человека переваримость свиного мяса достигает 95%, сала 98%.